Матча красная, свекла

Beetroot Red Matcha

Что такое Красная Матча и из чего ее делают?

Само слово «матча» (вообще, на японском это слово произносится «маття», а у нас привыкли к кальке с английского варианта Matcha) переводится с японского как "растертый чай". То есть, буквально, это порошковый чай, полученный путем перемалывания сухого сырья (в случае с зеленой матчей - чайных листьев, синей матчи - соцветий клитории тройчатой, розовой матчи - плодов питахайи).

Состав: красная матча производится из высушенного сока обыкновенной красной свеклы.

Внешний вид: красная матча выглядит как мелкодисперсная, однородная пудра темно-красного или свекольного цвета.

Современные нутрициологи признали знакомую всем нам свеклу новым суперфудом! Свекла - это настоящий источник полезных веществ, минералов и витаминов: витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота, калий, кальций, железо, марганец, фосфор, азот-содержащие соединения, антиоксиданты, клетчатка и др. Свекла богата содержанием аминокислот и сахаров (ведь этот корнеплод достаточно сладкий). За яркий цвет свеклы отвечают специальные вещества-пигменты: основной красный цвет свекле дарят содержащиеся в ней бетацианины (в частности, бетанин), и еще в свекле есть небольшое количество желтого пигмента - бетаксантина.

Полезные свойства свеклы теперь сконцентрированы в свекольном порошке (или, в новом ее имидже, - красной матче):

• для сердечно сосудистой системы - препятствует развитию склероза сосудов и их закупорке (антисклеротический эффект) и снижает артериальное давление (гипотензивный эффект)
• для иммунитета - содержит антиоксиданты, витамин С и оказывает общеукрепляющее действие на организм
• для пищеварительной системы - ускоряет обмен веществ и имеет легкий слабительный эффект
• для системы кровообращения - улучшает кровообращение благодаря содержанию железа, а значит, борется с анемией, увеличивая количество гемоглобина, а значит увеличивается количество кислорода, которое кровь поставляет к органам и тканям, следовательно, улучшается выносливость организма и увеличивается уровень энергии
• обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действиями
• для диабетиков - свекла полезна людям, страдающим сахарным диабетом
• для здоровья почек - у свеклы есть выраженный мочегонный эффект
• для здоровья печени и для людей с желче-каменной болезнью

Противопоказания или вред от употребления красной матчи - точно такие же, как и у обычной свеклы: употребление в разумном количестве никакого вреда не принесет, однако возможна индивидуальная непереносимость красной свеклы или пищевая аллергия на нее. При употреблении большого количества свеклы (а так же и красной матчи) возможно проявление такого известного побочного эффекта как псевдогематурия (окрашиванию продуктов жизнедеятельности в красный цвет из-за высокого содержания красных пигментов бетацианинов). Этот эффект не несет никакого вреда организму.

Применение. В общем, свекла - действительно, настоящий суперфуд и отличный продукт для ежедневного рациона. Но кому нравится что-то готовить из обычной свеклы? Почистить корнеплоды, сварить или запечь их, а затем нарезать - одно неверное движение и придется иметь дело с трудновыводимыми свекольными пятнами… Альтернатива этому - красная матча! Все полезные свойства свеклы сохранены в ней. Красная матча - это чистый концентрат свеклы! Достаточно просто добавить порошок в коктейль, или смузи, или кофе латте, а можно просто насыпать в воду, размешать и пить как самостоятельный напиток. Красную матчу можно широко использовать в кулинарии как натуральный краситель и полезную добавку. У красной матчи легкий, ненавязчивый аромат свеклы, и она хорошо растворяется в воде.